Сначала вопрос на понимание - в каком смысле гражданин современной демократической страны может "выйти из контракта"? Эмигрировать?

К сожалению, в основном да. Хотя, насколько я понимаю, в ряде стран, поменяв гражданство, но оставшись жить, вы можете избежать части налогов. Но по дефолту - эмиграция.

Далее идет, как мне кажется, некоторое недоразумение. Не только я, ВСЕ участники государства ожидают, что их располагаемая свобода увеличится в результате деятельности правительства, хотя и в разной мере. Однако ожидания части граждан могут не оправдываться. Даже и в этом случае они могут мириться с таким балансом, например, считая, что в очень долгосрочной перспективе шансы (например, их детей) на большую свободу улучшились.

Наконец, если свобода (располагаемая) каких-то групп людей ущемляется систематически, государство начинает утрачивать свой либеральный характер. Это ущемление может быть чисто субъхективным (некоторые люди считают, что у них отнят очень важные и ценимые свободы, остальные этого не признают) или более или менее общепринятый - это не так важно. Пока есть возможность расторгнуть такой контракт - только "начинанают утрачивать". И весьма вероятно, что "голосование ногами" даст такому обществу полезный сигнал.