Я полагаю, речь просто идет об определенном "культе образования" среди европейских ашкенази и их потомков на протяжении последних поколений, только и всего. Естественно, что дети хорошо образованных и социально благополучных родителей показывают более высокие когнитивные результаты. Ну и когда по крайней мере на территории Российской империи, а затем в позднем СССР еврею требовалось прыгнуть выше головы, чтобы "выбиться в люди" по сравнению со сверстниками других национальностей, это закрепляло соответствующий отбор. С вероятностью это будет нивелироваться :)) вот например в музыкальном сообществе периодически жалуются на то, что теперь лучшими скрипачами уже давно являются не евреи, а китайцы и корейцы.