Тем, что цены -- это всегда продукт договора продавца и покупателя. Административные ограничители -- односторонни. Тем, что Вы (хотя бы теоретически) можете накопить денег и если не купить, то снять квартиру (комнату, койку), но не можете обойти законным путем административные ограничения.

На самом деле тот же вопрос: что лучше для абстрактной старушки -- чтобы в магазинах был один вид несъедобной колбасы, но дешевый (СССР), или чтобы было 200 хороших сортов, но дорогие?

Каждый отвечает по-своему. Я однозначно за второй вариант.