На самом деле этот вопрос непринципиален. В денежной экономике источником любого налога является предпринимательсткая прибыль, независимо от того, что является налогооблагаемой базой. Обложение зарплаты носит фискальный и политический характер.

погоди-ка, или ты считаешь, что после введения минимальной зарплаты именно бизнес платит дотацию тем, чей труд стоит меньше

Есть оба эффекта - и перераспределение от тех, кто в отсутствие этого ограничения мог бы продать рабочую силу выгоднее, и повышение общей цены труда (в паре с ограничением сверху рабочего времени).