Плохой патернализм - в форме поддержки неэффективных производств. Но и прямые выплаты, по мнению многих либертариев - высоковаты. Любят они об этом поговорить.

Насчет изменения структуры потребления - согласен. Тем не менее снижение потребления продуктов (прежде всего мяса и рыбы) - индикатор.