Еще про печку вопрос

[taki_net]

Народ, мы печем почти исключительно самый простой белый хлеб (дрожжи-мука-соль-сахар-раст.масло-вода), получается очень-очень вкусно.

Вчера дважды случился фейл, подряд, две буханки не взошли, совсем.

Ингредиенты те же - в том числе дрожжи. Отличие: делали днем, т.е. пуск-процесс (4 часа) пошел, а все пред. разы ночью (таймер - плюс 2-3 часа ожидания к этим 4).

Сейчас сделали ночью - все ОК.

Кто-нибудь сталкивался? Печка Panas 257, по инструкции у нее кладут дрожжи, потом муку и т.д. и лишь сверху воду. Понятно, что вода, видимо, не успевает просочиться до дрожжей (а за дополнительные 2-3 часа успевает), но как-то странно все это.

Comments

[tsvetna.livejournal.com]

А какие дрожжи у вас? Сухие есть совсем моментальные, а есть такие, которым нужно сначала намокнуть. Может быть, у вас второго типа?

[taki-net.livejournal.com]

Скорее всего так.

[shapira.livejournal.com]

тогда разведите дрожжи в стакане теплой, почти горячей воды - 40 градусов, на часок, или хотя-б полчаса, они вспухнут и делайте как обычно.

[quichenotte.livejournal.com]

Очень странно всё это: во всех печках, которые мне приходилось видеть, вода наливается сначала, потом туду сыплют соль, присыпают сверху мукой и, не смешивая, всыпают дрожжи. Так что до зпрограммированного запуска ничто никуда просачиваться не должно. И прекрасно поднимается. Но я масла никогда не кладу, от него хлеб тяжелее. Обычно, если хлеб плохо поднялся, это недостаток дрожжей или воды. Если он быстро поднялся и опал -- слишком много воды.

[taki-net.livejournal.com]

Это особенность Панасоников, якобы при этом риск поломки лопатки уменьшается.

[quichenotte.livejournal.com]

Интересно. Мешалка? Я не знаю, из чего она у меня, но шоб её сломать...

[lost-touch.livejournal.com]

Скорее всего рецептура была нарушена. Или режим неверный был выставлен

[taki-net.livejournal.com]

Нет, единственное отличие - если делать с задержкой по таймеру (обычно задержка 3 часа перед 4 часами нормальной работы), то все получается (много раз), а если без задержки - два раза подряд не вышло.

[lost-touch.livejournal.com]

загадка
попробуйте сахара больше класть - хлеб от него лучше поднимается
ну или посмотрите на качество муки - должно быть много белка

[elentin]

Первый комментарий про дрожжи выглядит разумно. Наверное, полезно прочитать вот эти трактаты: http://mariana-aga.livejournal.com/103055.html , http://mariana-aga.livejournal.com/91875.html?thread=835043#t835043 (это всё не про хлебопечный хлеб, но общие принципы, мне кажется, полезно знать).

[rupasov.livejournal.com]

У меня такое было с этой же моделью. В итоге я понял, что дело в самих дрожжах. От некоторых всходит, от некоторых нет. Проблема не в марке, а в чем-то типа свежести или срока годности. Старые не работают. А новые работают только сразу после открытия пачки. На следующий день те же самые дрожжи, просто постояв в контакте с воздухом, работать перестают. Может я ошибаюсь, но мне вот так показалось.